Aunque no soy celiaca, es verdad que cuando como trigo constantemente siento mi cuerpo mucho más inflamado. Desde que lo noté, he estado reduciendo mi consumo de trigo y he notado que mi cuerpo recibe los productos sin gluten de mejor manera.
Este pan, que es mi favorito del mundo, es una versión de la receta “Chickpea flour sandwich bread” de www.powerhungry.com. Queda muy rico, se mantiene muy bien en la refrigeradora y cuando se pone en la tostadora queda delicioso.
Hay un video en el que te muestro la preparación del pan. Podés visitar el link YOUTUBE para ver este y otros videos.
Aunque preparé ese pan con la receta que aparece en el sitio web, sí noté que el pan quedaba quebradizo y que se desmoronaba con facilidad. Para que siguiera siendo gluten free, le agregué harina de yuca con el propósito de que la mezcla “amarrara” más, porque no quería agregarle huevo. En este caso, el tipo de harina que usé cumple este propósito de hacer que el pan quede menos quebradizo.
Aquí les dejo la receta.
Pan de garbanzo vegano y sin gluten
Ingredientes:
2 y 1/4 taza de harina de garbanzo
1/4 de taza de harina de yuca
2 cucharadas de azúcar
1 y 1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1 12-oz (355 mL) de soda
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación: mezclar los ingredientes secos, luego agregar el aceite y luego muy lentamente el agua carbonatada. Poner en un molde de pan una hora a 175 grados C.
¡Espero que lo preparen y que me cuenten en los comentarios cómo les fue con esta receta!
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